بالفيديو جاتوه البندق على طريقة نرمين هنو فتافيت

 جاتوه البندق على طريقة نرمين هنو فتافيت المكونات مقادير الجاتوه     60 جرام بندق محمص ومطحون     5 صف...

 جاتوه البندق على طريقة نرمين هنو فتافيت

المكونات
مقادير الجاتوه

    60 جرام بندق محمص ومطحون
    5 صفار بيض
    120 جرام سكر
    150 جرام دقيق
    100 جرام زبدة
    5 بياض بيض
    30 جرام سكر
    ألوان طعام حسب الرغبة

مقادير الحشوة

    2 صفار بيض
    50 جرام سكر بني خرز
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    15 جرام دقيق
    15 جرام نشا الذرة
    250 ملليلتر حليب
    100 جرام بندق مفروم
    100 جرام عجينة البندق
    بندق مسكر مفروم
    1 كوب كريمة خفق

 

طريقة التحضير
طريقة الجاتوه

    يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً
    يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق
    تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق
    يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل
    يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق
    يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة
    يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر
    يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز
    يخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق يترك ليبرد
    يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة
    يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب
    تملأ القوالب بحشو البندق

 

طريقة عمل الحشوة

     يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
    يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط
     يسخن الحليب حتى الغليان
     يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا
    يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان
    يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً
    يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك يترك ليبرد
    يزين بكريمة الخفق والبندق المسكر