رول اللحم بالبازلاء والمشروم

المقادير : • 4 شرائح لحم بقري صغير ” ستيك “. • 4 ملعقة كبيرة زبدة. • ملح وفلفل. • 1/2 كوب بازلاء مجمدة. • 1/2 كوب عش غراب ” فطر” مقطع قطعاً...

المقادير :

• 4 شرائح لحم بقري صغير ” ستيك “.
• 4 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح وفلفل.
• 1/2 كوب بازلاء مجمدة.
• 1/2 كوب عش غراب ” فطر” مقطع قطعاً صغيرة.
• 4 ملعقة صغيرة دقيق بقسماط “فتات خبز جاف”.
• 1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور ” بارميزان “.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 كوب مرق لحم.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• إكليل الجبل (روزماري) للتزيين.

الطريقة :
1. تُفرد شرائح اللحم وتُوضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها .
2. تُخلط البازيلاء مع عش الغراب ودقيق البقسماط والجبن وتتبل بالملح والفلفل.
3. تُفرد شريحة اللحم، وتُوضع كمية قليلة من خليط البازيلاء على أحد طرفي اللحم وتُلف، ولإحكام لفها تُقفل باستخدام أعواد خشبية صغيرة في نهاية قطعة اللحم.
4. يُوضع الدقيق في طبق مُسطح، وتُدحرج فيه لفائف اللحم حتى يُغطيها بالكامل ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد) .
5. تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر لفائف اللحم من كل الجهات حتى يتغير اللون .
6. يُضاف المرق وعصير الليمون، وتترك لفائف اللحم حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة وتُغطى وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم مع التقليب من حين لآخر .
7. عند التقديم يُراعى نزع الأعواد وتُزين بإكليل الجبل وتقدم .

.منقوال.