شاوما اللحم بالحمص يقدم مع التبولة

شاوما اللحم بالحمص يقدم مع التبولة    المقادير للحمّص: كوبان من الحمص الحب المسلوق ربع كوب من الطحينة ...

شاوما اللحم بالحمص يقدم مع التبولة 

 

المقادير

للحمّص:

كوبان من الحمص الحب المسلوق

ربع كوب من الطحينة

ربع كوب من عصير الليمون الحامض

فص من الثوم المدقوق

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان من الماء

نصف ملعقة صغيرة من الملح

للشاورما:

كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من لحم الخروف مع دهنه، مقطّع إلى شرائح رفيعة

عصير نصف حبة من الليمون الحامض

5  ملاعق كبيرة من بهارات الشاورما

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من الخل الأحمر

7 ملاعق كبيرة من زيت الذرة

حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح

ملعقة كبيرة من السمّاق

7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، للتزيين

طريقة التحضير

1 لإعداد الحمّص:تُضرب جميع مكوّنات الحمص في الخلاط الكهربائي، حتى يتشكل خليط ناعم ومتجانس.

2 لإعداد لحم الشاورما:تُنقع شرائح اللحم، في تتبيلة مؤلفة، من الليمون الحامض وبهارات الشاورما والملح والخل، وذلك لمدة 20 دقيقة.ثم، يُسخّن زيت الذرة في قدر عميقة توضع على النار، ويقلّب البصل فيها لمدة دقيقتين، فاللحم مع التقليب.وتدع هذه المكوّنات على النار حتى ينضج،أي لحوالي 15 دقيقة.ثم ينثر السمّاق عليه، قبل إخراجه من الزيت.

3 طريقة التقديم:يوضع لحم الشاورما فوق الحمص.ويزيّن هذا الطبق بالبقدونس وزيت الزيتون، ويقدّم مع التبولة.

(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).

أما لعمل التبولة فإليك المقادير وطريقة التحضير 

التبولة

_ مقاديرها: ربع فنجان من البرغل، وعصير حبّة من الليمون الحامض، وباقة من البقدونس، وحبتان من البندورة، وحبةمن البصل الأخضر،وملعقة صغيرة من الملح، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وأوراق من الخس (للتقديم).

_ طريقةالتحضير:يُنقع البرغل بعصير الليمون الحامض، لمدة ساعة.وفي هذه الأثناء، يفرم كلّ من البقدونس والبندورة والبصل فرماً ناعماً،ثم يُضاف البرغل والملح والزيت إلى هذا الخليط.وتقدّم التبولة مع الخس.

 "الشيف"أحمدالجميل،في "

(هذه المقاديرتكفي 4 أشخاص).