كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارّة

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة المقادير: 700  غراماً فيليه سمك أبيض منزوع الجلد والمفروم 70  غراماً بصل مفروم 40  غر...

 السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

المقادير:

700 غراماً فيليه سمك أبيض منزوع الجلد والمفروم

70 غراماً بصل مفروم

40 غراماً بقدونس طازج مفرومه

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملعقة زيت زيتون

للصلصة الحارة:

70 غراماً بصل مقطّع شرائح

حصّا ثوم مقطعّان شرائح مدور3

 ملاعق كزبرة مفرومة

150 غراماً فليفلة حلوة خضراء مقطّعة شرائح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون

100غرام فطر منظّف ومقطع أرباعاً

150 غراماً بندورة مقطّعة مكعبات

مغلف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز

750 مل ماء

طريقة التحضير:

يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود. 

يُقسّم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع. تُشوى 

أصابع السمك بزيت الزيتون من كلّ الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لخمس أو 

ستّ دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.

يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والبندورة 

وأسرار خلطة المعكرونة بولونيز والماء. تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي 

ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.

تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لخمس دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.

.مجلة روتانا.